1. Ne pas adapter les quantités Le sirop d’érable ou le miel sont plus sucrés que le sucre blanc. Il est donc important d’adapter les quantités. Pour le sirop d’érable ou le miel, utilisez plutôt 75 g de l’ingrédient pour 100 g de sucre. 2. Oublier de réduire l’humidité dans les recettes Le sirop d’érable et le miel sont liquides, ce qui peut affecter la texture de vos recettes. Réduisez d’environ 25 % les autres ingrédients liquides de la recette pour compenser l’humidité supplémentaire. 3. Ne pas conserver correctement les substituts • Le sirop d’érable se conserve au réfrigérateur après ouverture, sans quoi il pourrait moisir. • Le miel peut cristalliser avec le temps. Conservez-le à température ambiante dans un endroit sec, et non pas au réfrigérateur. Pour le liquéfier,…

TEINT BROUILLÉ? JE BICHONNE MON FOIE Chargé de filtrer le sang, de dégrader les substances toxiques et de produire la bile, indispensable à la digestion des graisses, ce gros organe a fort à faire durant la saison hivernale. Et, pas de bol, il déteste le froid et les frimas. Normal, donc, qu’il soit au ralenti au moment où le printemps fait son apparition. Prudence avec les médocs, en particulier ceux en libre-service tel le paracétamol (toxique pour le foie à haute dose). « Attention aussi à certains compléments alimentaires à base de plantes médicinales – extraits de thé vert, levure de riz rouge, bourrache, consoude, valériane, notamment –, qui fatiguent le système hépatique », explique la Dre Martine Cotinat, gastro-entérologue(1). Un traitement au long cours sur ordonnance? On fait le…

Après avoir entièrement remanié un appartement dans le 19e arrondissement de Paris, c’est dans le 11e que Cyrus Ardalan et Jasmine Keivanlo ont trouvé leur nouveau lieu de vie. Comme pour le précédent, l’architecte et la directrice du département visuel merchandising de la marque Chloé sont tombés sous le charme d’un bien situé dans une résidence du milieu des années 1960, dont la façade associe plaques de travertin et pâte de verre. « En plus de ses grandes huisseries en bois et en acier, nous avons apprécié son plan général, qui n’était pas trop étroit comme peuvent l’être les appartements traversants du milieu du siècle dernier », racontent-ils. D’abord devancés par d’autres acquéreurs, ils restent en veille et finissent par mettre la main sur un appartement situé juste au-dessus de…

VERT PANORAMA DÉCONNEXION RAFRAÎCHISSANTE CONTRASTE EN COULEURS Des campagnes idylliques de Suisse à celles, tout autant authentiques et préservées, du Lot-et-Garonne: c'est près de Lectoure que les propriétaires de cette maison du XVIIIe ont trouvé le cadre de vie qu'ils recherchaient. Après des années professionnelles effervescentes, François Heitz et son épouse ont opéré un changement radical. « Je me suis réveillé le jour de mes 50 ans avec un besoin vital de renouveau. J'ai démissionné dans la journée! » se souvient François. Au cœur d'une propriété de plusieurs hectares, la demeure est entourée de dépendances formant un hameau. Transformée au fil des siècles, la maison était dans la même famille depuis une centaine d'années. Occupé uniquement l'été, sans chauffage ni isolation, l'ensemble avait besoin d'une restauration intégrale pour y vivre au…

Nico Rosberg est le seul champion qui a battu Lewis Hamilton à voiture égale, sur les implacables Flèches d’argent lorsqu’elles dominaient tout. Nico Rosberg, une étoile filante dans le cosmos de la F1 et de ses astres lourds. Un curieux garçon que ce Nico ! C’est tout d’abord un enthousiasme d’enfant qui l’anime pour la course automobile, car il accompagne quelquefois son père “Keke”, champion du monde 1982 en F1, sur des épreuves où se produit la Peugeot 905 dont Keke est l’un des pilotes, cela dans les années 1990. Nico a alors 5 ans. Bien des années plus tard, alors qu’il était un pilote de F1 confirmé, je me souviens qu’il s’intéressait encore à la carrière de son père. Sachant que j’avais couvert la quasi-totalité des Grands Prix de…

Que faire pour les cheveux blancs ? Pourquoi blanchissent-ils ? « Les cheveux sont pigmentés comme la peau grâce à la mélanine, produite par les mélanocytes au niveau des follicules pileux du cuir chevelu. Elle est ensuite transférée vers la tige, ce qui va colorer la fibre, explique Marie Chauprade, formatrice Lazartigue. En vieillissant, l’organisme devient de plus en plus sensible au stress oxydatif et les mélanocytes ne sont pas épargnés. De nombreux facteurs, comme la pollution et les rayons UV auxquels le cuir chevelu est exposé, accélèrent le vieillissement de ces derniers. Le Dr Nadine Pomarède, dermatologue à Paris commente : « Le stress oxydant provoque une baisse de production de la tyrosinase, à l’origine de la production de mélanine. De ce fait, le cheveu blanchit, c’est ce qu’on…

La réponse aux problèmes de la plupart des gens est de dormir un peu. Mais vous vous sentez épuisée et stressée? Alors mieux vaut passer une bonne nuit. Séances de sport fastidieuses? Pareil: une bonne nuit de sommeil. Le sommeil est la clé de tout, ou presque. D’abord, il joue un rôle essentiel dans votre vie, physiquement, mentalement et en matière de santé émotionnelle. il est donc important que vous en fassiez une priorité dans votre routine quotidienne. Établir une routine de sommeil et investir dans une bonne configuration est la clé pour un bon sommeil. Mais compte tenu de la quantité d’engins en tous genres censés vous aider à mieux dormir et suivre vos nuits, difficile de choisir ce qui vous convient le mieux. Passer une bonne nuit de…

Un mur de Post-it dans le métro new-yorkais où les passant·es griffonnent puis affichent leurs émotions (Subway Therapy). Des applications en ligne (BetterHelp, Talkspace) qui, en un seul clic, connectent à une oreille professionnelle attentive. Ou encore, une séance de thérapie à l’étage d’une pharmacie londonienne inédite où l’on soigne les maux de l’âme avec des mots (The Poetry Pharmacy). La psychothérapie serait-elle en pleine mue? Ces temps-ci, aux États-Unis et au Royaume-Uni, elle semble en tout cas s’affranchir des codes traditionnels pour réinventer de nouveaux modèles, plus ludiques, plus spontanés et moins cadrés. Exit donc le sacro-saint rendez-vous chez le psy, pris des semaines à l’avance à jour et heure fixes, noté en toute discrétion sur un agenda. Adieu aussi le canapé où s’allonger dans un décor épuré pour…

Équipé tel un samouraï avec son harnais à couteaux, Eloi Spinnler détonne. Si son nom vous est inconnu, son visage, lui, vous est peut-être familier. Car le trentenaire n’est pas seulement chef, c’est aussi une star montante des réseaux sociaux depuis un peu plus d’un an, avec plus de 240 000 followers sur Instagram, et quasiment autant sur YouTube. Dans ses vidéos, tournées dans les cuisines de ses deux restaurants parisiens, Orgueil et Colère, il invite pêle-mêle, dans un joyeux bordel, des chefs qu’il apprécie (Juan Arbelaez), des artistes (le chanteur Hervé, l’humoriste Pablo Mira), ou encore des personnalités qui l’inspirent comme la militante écologiste Camille Étienne. Sans oublier des recettes simples et accessibles : apprendre à cuisiner les champignons de A à Z (y compris le pied) ou préparer…

Christophe Michalak compte déjà une quinzaine d’ouvrages à son actif. Mais le petit dernier, « Bienvenue à la maison » (éditions de La Martinière), possède une saveur particulière : le goût des bons petits plats partagés autour d’une grande tablée, entre amis ou en famille. « J’adore recevoir, et j’ai eu envie de compiler toutes mes recettes du quotidien dans un livre », raconte le pâtissier et entrepreneur à la tête de six boutiques en région parisienne. Un studio à la maison Pour mener à bien ses précédents ouvrages (consacrés uniquement à la pâtisserie, et donc très techniques), le chef était épaulé par une équipe travaillant en studio. Pour « Bienvenue à la maison », le processus s’est fait avec les moyens du bord, dans la cuisine familiale, en Provence,…

Lorsque, en 2006, Emmanuel Deleau traverse la frontière franco-espagnole pour aller s’installer à Barcelone, le contraste est saisissant. Des routes vétustes et beaucoup de vieilles guimbardes croisées sur le trajet… « Nous avions l’impression de remonter trente ans en arrière », se souvient cet investisseur d’origine parisienne, cofondateur des Forces françaises de l’industrie, et créateur, dans la ville catalane, de La Peña Business Club, une communauté d’entrepreneurs. Le secteur du BTP est alors en plein boom : les projets de rénovation et de construction se multiplient, tirant la croissance vers le haut. « Plus de 85 % des habitants étaient propriétaires de leur logement. Il était possible d’acheter un bien immobilier en contractant un prêt couvrant 120 % de sa valeur afin de pouvoir faire des travaux, acheter sa voiture……

“LE NOMBRE 100 À L'ENVERS SE LIT 001”, nous dit le dossier de présentation de la centième édition du Pitti Bimbo qui se tiendra comme à son habitude à Florence, en janvier 2025. Le ton est donné. Plus qu’un anniversaire, ce palier inaugure le début d’une nouvelle ère pour le salon, avec un projet revisité, plus en phase avec les attentes d’un secteur marqué ces dernières années par de nombreux bouleversements. Une nouvelle première édition Pour cette centième édition, le salon repousse ses frontières et ses domaines de compétence. Au-delà de la mode, il s'articule désormais autour d’univers jusqu'alors jugés secondaires: lifestyle, beauté, bijoux, édition et même food. Pour faciliter la rencontre entre les marques et les professionnels venus de tous les continents, la Fortezza da Basso de Florence se…

L’INSPIRATION est intimement liée au sentiment d’humiliation. Les histoires qui ont le plus influencé Malik Bentalha ont souvent à voir avec le rejet, la moquerie ou l’ignorance. Mohamed Ali, une légende de la boxe qui refusa de servir l’armée américaine en pleine guerre du Vietnam, lui valant d’être mis au ban de la société. Bob Dylan, une icône folk qui délaissa les guitares sèches pour les sonorités électriques. Au beau milieu d’un concert à Manchester en 1966, un spectateur trahi hurla “Judas” à l’adresse du chanteur, qui demeura impassible et exigea de ses musiciens qu’ils jouent plus fort. Ces récits lui ont été transmis dès sa jeunesse par son père (“un Fidel Castro arabe qui écoute Jean Ferrat et mange végétarien”, selon ses termes), moins pour le prévenir de ce…

Les motifs floraux surdimensionnés constituent l’une des caractéristiques incontournables du style seventies. La clé pour adopter la tendance 70, sans faux pas ? Travailler autour d'un camaïeu de teintes terre et orangées, adopter du mobilier aux formes rondes et quelques éclats de blanc pour sublimer la lumière. Pour alléger des volumes où le bois domine, privilégiez les essences à tonalité dorée. À la clé, un décor cosy et chaleureux, sans lourdeur visuelle.…

« Innombrables sont les récits du monde. » C'est par cette affirmation que Roland Barthes commence son Introduction à l'analyse structurale des récits. Depuis que l'homme est doué de langage, de grands récits parcourent la planète. Cosmogonie hellénique, féodalisme chrétien ou confucianisme asiatique, ces histoires structurent un espace sur des valeurs, des modes de vie et des objectifs à atteindre. Véhiculés par la parole, les livres ou les mythes, ces narrations donnent des clés pour se projeter vers l'avenir. Depuis le début du xxe siècle, tout s'accélère et les récits ont trouvé de nouveaux modes de diffusion. Radio, cinéma, télévision, publicité… et depuis peu, Internet. Avec la mondialisation, une histoire dominante écrase tout: l'American way of life. L'homo economicus (sur)consomme pour signifier qu'il existe. Le récit d'une société productiviste, donc, où…

Un parfait inconnu qui déboule à New-York pour devenir ensuite un parfait connu:Bob Dylan. Un biopic réalisé par James Mangold en 2024 avec Timothée Chalamet. Excellent. Robert Allen Zimmerman Robert Allen Zimmerman est né dans le Minnesota le 24 mai 1941. Sa mère Beatrice Stone (couturière) et son père Abraham Zimmerman (salarié dans une société pétrolière) subviennent correctement aux besoins de la famille:Robert et son jeune frère David. A 9 ans, il s’initie au piano, puis à la guitare et à l’harmonica. A la radio il écoute la country de Hank Williams, le blues de Muddy Waters et s’intéresse au rock and roll dont les attitudes anticonformistes déplaisent fortement aux adultes. Adolescent, il intègre de petites formations musicales comme The Golden Chords tout en continuant à étendre sa culture musicale…

A comme Arbitres. Parmi les nombreuses angoisses de Pep, il y a celle-ci: les erreurs arbitrales. Notamment celles qui pourraient servir d’excuses à ses adversaires pour dénigrer les performances de ses équipes. “Quand Mourinho est apparu pour remettre tous nos succès en cause, il nous a demandé de gagner tous nos matchs par au moins deux buts d’écart, explique Bojan Krkic, ancien attaquant de la Pep Team. Il nous disait: ‘C’est le seul moyen pour qu’ils ne parlent pas de l’arbitre.’ Rien ne l’agace plus qu’on remette en cause les victoires de son équipe. Marquer beaucoup de buts, pour lui, c’est un moyen de rendre ses triomphes immaculés.” B comme Barreau de chaise. À Manchester, Guardiola célèbre ses titres avec des cigares Partagas Serie E N° 2 Gran Reserva, millésime…

Ce 30 m² dans la ville rose doit sa rénovation vertueuse à la carte blanche offerte par ses propriétaires à l’Atelier Cécile Derrien. Fondé en 2015, il y a mis en exergue sa longue connaissance en recherche et en expérimentation de nouveaux matériaux, qu’ils proviennent de l’artisanat, du réemploi ou de l’économie des ressources. « Pour y arriver, nous associons étroitement les différents corps de métier – ébénistes, mosaïstes, maîtres verriers, etc. – à nos projets », explique Cécile Derrien. Elle n’en est pas à son premier coup d’essai puisqu’elle a notamment relooké les boutiques Boucheron sous un prisme écoresponsable, tout en respectant la rigueur technique et esthétique associée à la charte du joaillier. « Mon idée est de renouveler l’esprit de l’architecture intérieure en ne transigeant pas sur la beauté.…

Récemment, ma belle-mère m’a raconté une anecdote: quand son fils – mon mec – avait 7 ou 8 ans, elle s’est fâchée contre lui après une bêtise. Il est monté s’enfermer dans sa chambre, puis a glissé sous la porte de sa mère un petit mot. Elle l’a déplié, il avait écrit: « Tu sais bien que tu m’aimes. » Elle s’était attendue à trouver des excuses ou une déclaration d’amour: finalement, c’était seulement une piqûre de rappel. Ça m’a émue, amusée, mais pas beaucoup étonnée: mon mec présente la particularité de ne jamais douter de l’amour qu’on lui porte. C’est comme si l’amour était inscrit si profondément en lui qu’il n’a ni à le provoquer ni à le vérifier. Il a une vision juste de lui: il se prend…

dans la maison de la Grande Dame, c’est un grand homme qui perpétue son esprit pionnier. Stature élancée, carrure haute : Didier Mariotti, racines corses et bourguignonnes, Champenois d’adoption, est le chef de cave depuis le 1er janvier 2020. Une année en dents de scie pour cause de Covid qui lui donna l’occasion de s’immerger en profondeur dans le style Clicquot. Mais au fait c’est quoi, le style de cette maison fondée en 1772 et reconnaissable aux quatre coins du monde à sa couleur manifeste, un jaune safran qui parle à toutes les cultures ? « C’est l’harmonie, l’équilibre, la fraîcheur, la tension, la droiture, l’énergie. » Une harmonie dont le dosage est l’une des clefs de voûte : « C’est le dernier geste où l’on interagit avec le vin.…

Après avoir rempli une bouteille d’eau, embrassé ses parents, négocié contre 100 shekels une place pour lui, sa femme et leurs trois enfants sur une charrette tirée par un âne et avoir pris la route de la frontière en compagnie d’une “rivière de gens munis de drapeaux blancs”, le voici déjà à l’arrêt, à treize kilomètres seulement de son point de départ. Un tank et des sacs de sable barrent la route. Devant le checkpoint, un soldat israélien désigne des gens en criant. “Le jeune homme avec le sac en plastique bleu et la veste jaune: pose tout et viens ici.” Ce n’est pas lui. “L’homme aux cheveux blancs et avec un garçon dans ses bras: laisse tout et viens ici.” Toujours pas lui. “Le jeune homme avec le sac…

Au cinéma, Bridget Jones1, désormais veuve et mère de deux enfants, cherche à nouveau l’amour à l’âge de 52 ans. Dans la réalité aussi, le célibat n’est plus réservé aux trentenaires et concerne aujourd’hui neuf millions de personnes de plus de 50 ans (Insee, 2023). Un âge qui symbolise souvent un nouveau départ, notamment pour les femmes, deux fois plus nombreuses qu’il y a vingt ans à divorcer après la cinquantaine2, revendiquant alors souvent le désir de vivre enfin pour elles-mêmes. « Nos 50 ans, malgré les galères, nous ouvrent de nouvelles perspectives, assurent ainsi les journalistes Valérie Trierweiler et Constance Vergara, autrices de C’est pour une amie! Manuel à l’usage des quinquas (Les Arènes, 2024). Les enfants sont élevés, nous les regardons partir en songeant aux vingt dernières années passées…