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1. Ne pas adapter les quantités Le sirop d’érable ou le miel sont plus sucrés que le sucre blanc. Il est donc important d’adapter les quantités. Pour le sirop d’érable ou le miel, utilisez plutôt 75 g de l’ingrédient pour 100 g de sucre. 2. Oublier de réduire l’humidité dans les recettes Le sirop d’érable et le miel sont liquides, ce qui peut affecter la texture de vos recettes. Réduisez d’environ 25 % les autres ingrédients liquides de la recette pour compenser l’humidité supplémentaire. 3. Ne pas conserver correctement les substituts • Le sirop d’érable se conserve au réfrigérateur après ouverture, sans quoi il pourrait moisir. • Le miel peut cristalliser avec le temps. Conservez-le à température ambiante dans un endroit sec, et non pas au réfrigérateur. Pour le liquéfier,…

TEINT BROUILLÉ? JE BICHONNE MON FOIE Chargé de filtrer le sang, de dégrader les substances toxiques et de produire la bile, indispensable à la digestion des graisses, ce gros organe a fort à faire durant la saison hivernale. Et, pas de bol, il déteste le froid et les frimas. Normal, donc, qu’il soit au ralenti au moment où le printemps fait son apparition. Prudence avec les médocs, en particulier ceux en libre-service tel le paracétamol (toxique pour le foie à haute dose). « Attention aussi à certains compléments alimentaires à base de plantes médicinales – extraits de thé vert, levure de riz rouge, bourrache, consoude, valériane, notamment –, qui fatiguent le système hépatique », explique la Dre Martine Cotinat, gastro-entérologue(1). Un traitement au long cours sur ordonnance? On fait le…

Après avoir entièrement remanié un appartement dans le 19e arrondissement de Paris, c’est dans le 11e que Cyrus Ardalan et Jasmine Keivanlo ont trouvé leur nouveau lieu de vie. Comme pour le précédent, l’architecte et la directrice du département visuel merchandising de la marque Chloé sont tombés sous le charme d’un bien situé dans une résidence du milieu des années 1960, dont la façade associe plaques de travertin et pâte de verre. « En plus de ses grandes huisseries en bois et en acier, nous avons apprécié son plan général, qui n’était pas trop étroit comme peuvent l’être les appartements traversants du milieu du siècle dernier », racontent-ils. D’abord devancés par d’autres acquéreurs, ils restent en veille et finissent par mettre la main sur un appartement situé juste au-dessus de…

Lorsque, en 2006, Emmanuel Deleau traverse la frontière franco-espagnole pour aller s’installer à Barcelone, le contraste est saisissant. Des routes vétustes et beaucoup de vieilles guimbardes croisées sur le trajet… « Nous avions l’impression de remonter trente ans en arrière », se souvient cet investisseur d’origine parisienne, cofondateur des Forces françaises de l’industrie, et créateur, dans la ville catalane, de La Peña Business Club, une communauté d’entrepreneurs. Le secteur du BTP est alors en plein boom : les projets de rénovation et de construction se multiplient, tirant la croissance vers le haut. « Plus de 85 % des habitants étaient propriétaires de leur logement. Il était possible d’acheter un bien immobilier en contractant un prêt couvrant 120 % de sa valeur afin de pouvoir faire des travaux, acheter sa voiture……

Après avoir rempli une bouteille d’eau, embrassé ses parents, négocié contre 100 shekels une place pour lui, sa femme et leurs trois enfants sur une charrette tirée par un âne et avoir pris la route de la frontière en compagnie d’une “rivière de gens munis de drapeaux blancs”, le voici déjà à l’arrêt, à treize kilomètres seulement de son point de départ. Un tank et des sacs de sable barrent la route. Devant le checkpoint, un soldat israélien désigne des gens en criant. “Le jeune homme avec le sac en plastique bleu et la veste jaune: pose tout et viens ici.” Ce n’est pas lui. “L’homme aux cheveux blancs et avec un garçon dans ses bras: laisse tout et viens ici.” Toujours pas lui. “Le jeune homme avec le sac…

Au cinéma, Bridget Jones1, désormais veuve et mère de deux enfants, cherche à nouveau l’amour à l’âge de 52 ans. Dans la réalité aussi, le célibat n’est plus réservé aux trentenaires et concerne aujourd’hui neuf millions de personnes de plus de 50 ans (Insee, 2023). Un âge qui symbolise souvent un nouveau départ, notamment pour les femmes, deux fois plus nombreuses qu’il y a vingt ans à divorcer après la cinquantaine2, revendiquant alors souvent le désir de vivre enfin pour elles-mêmes. « Nos 50 ans, malgré les galères, nous ouvrent de nouvelles perspectives, assurent ainsi les journalistes Valérie Trierweiler et Constance Vergara, autrices de C’est pour une amie! Manuel à l’usage des quinquas (Les Arènes, 2024). Les enfants sont élevés, nous les regardons partir en songeant aux vingt dernières années passées…

1 MUSÉE D’ART CONTEMPORAIN NOUVELLE VAGUE À l’écart du mouvement de la ville, dans le Lower Junction Triangle, un quartier en pleine évolution sur lequel personne n’aurait parié il y a quelques années, se trouve le Museum of Contemporary Art (MOCA). Deux fois par an, l’institution invite des artistes à prendre pleinement possession des étages de cette ancienne usine d’automobiles à l’architecture industrielle, donnant naissance à des expositions immersives de belle ampleur. Attention, à chaque changement d’artiste, l’établissement ferme durant un mois et demi. ● 158 Sterling Road. moca.ca THE JUNCTION 2. BOUTIQUE LATRE ART AND STYLE STYLE NIPPON Faire de l’upcycling une force, c’est le credo de Latre Art and Style, avec une sélection de vêtements unisexes revalorisés localement à partir d’habits militaires, de tenues de travail invendues, de…

Le «roi des phares» est, depuis l’été 2021, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre de «bien culturel». Ceux qui ont eu la chance de le visiter ne vous diront pas le contraire: rejoindre le «roi des phares» est une aventure en soi. Depuis le port de Royan ou depuis Le Verdon-sur-Mer, les admirateurs du phare de Cordouan embarquent pour une traversée mêlant bateau et navette avant d’atteindre le monument les pieds dans l’eau, à marée basse. Les visiteurs n’ont pas encore passé les portes du joyau de l’estuaire, mais le jeu en vaut déjà la chandelle et, après avoir grimpé les 301 marches du phare royal en compagnie d’un gardien qui ne manque ni de passion ni d’anecdotes, le spectacle n’en sera que plus mémorable. Tous s’accordent à…

Les Chinois célèbrent cette année leur nouvel an le 29 janvier. Cela nous donne l’envie de nous réunir pour la première rencontre au restaurant Red Katz tout nouvellement ouvert dans le quartier du Sentier à Paris et imaginé par Claire et ses deux amies, les deux Hélène. Ces trois filles de restaurateurs nous emmènent bien loin des clichés. Dans un décor de film d’avant-guerre, le lieu de plus de 300 mètres carrés habillé de marbre, bois et tapisseries florales renouvelle le genre avec chic. La cuisine, elle, joue le jeu de la simplicité et de la générosité et magnifie les classiques en mode « updating ». À la carte dim-sum, des plats sortis de la rôtisserie ou sautés au wok. Pour jouer le jeu de la dégustation avec moi autour…

Jouef propose une voiture-restaurant particulièrement intéressante (réf. HJ4173, environ 77 euros). Les voitures-restaurants CIWL bleues en métal, construites à partir des années 1920, font l'objet, en Italie, d'une modernisation poussée dans les ateliers Pistoiesi entre 1964 et 1966. Dix-huit d'entre elles sont modifiées: elles sont équipées de bourrelets d'intercirculation à la place des soufflets, dotées de systèmes de climatisation, pour la plupart de bogies plus modernes, et leur vitesse maximale est augmentée. Alors que les FS (chemins de fer italiens) acquièrent de nouvelles voitures-restaurants dans les années 1970, les chemins de fer belges (SNCB), de leur côté, ont un besoin limité de ce type de matériel et un budget restreint. Ainsi, plusieurs voitures-restaurants CIWL parmi les plus modernes du parc italien sont adoptées par la Belgique. Sept d'entre elles sont…

Ascensions pionnières Résidence artistique et lieu d’exposition, l’ancienne maison forte de Haute-Savoie (XIIIe siècle) est le lieu rêvé pour évoquer la Compagnie des guides de Saint-Gervais et sa création en 1864. L’exposition illustre également le monde des chasseurs de chamois, des cristalliers, des premiers touristes et des courageux alpinistes.  Maison forte de Hautetour, 114, passage Montjoux, à Saint-Gervais. saintgervais.com Thés des cimes Avec ses rayons de livres et de vinyles en libre accès, ses grandes tables blanches et son ambiance zen, ce salon de thé donne tout de suite envie de pousser sa porte. Il fait partie de ces lieux qui ont une histoire familiale… Sa bibliothèque et certains meubles ont traversé quatre générations. Anne-Cécile concocte de délicieux gâteaux et choisit ses thés et cafés auprès de coopératives responsables et…

QUI SE SOUVIENT encore que les enfants étaient, jusqu’à la fin du XVIIIe siècle, habillés à l’identique de leurs parents? N'étaient-ils pas d'ailleurs considérés comme de petits adultes? Ce n’est qu’à partir du XVIIIe siècle, au moins dans l'aristocratie et la bourgeoisie, que sous l’influence des penseurs des Lumières et notamment de Jean-Jacques Rousseau, auteur de l’ouvrage Émile ou De l’Éducation (1762), une nouvelle conception de l’âge tendre s’impose. L’enfance apparaît enfin comme une période particulière de la vie. La famille s’organise autour des enfants et de leur éducation, et les pratiques parentales deviennent plus respectueuses de leur rythme naturel et de leur sensibilité. De fait, de nouveaux codes vestimentaires s’imposent, favorisant la liberté de mouvement de ces petits êtres en devenir. Alors que les jeunes garçons portaient jusque-là la…

La quintessence de l’âme britannique avec cette touche aristo-excentrique qui fait son charme…revue et repensée par Fabrizio Casiraghi : pour le groupe français Lignée Hôtels – propriétaire de la Maison Favart à Paris et du château Soucherie à Angers –, l’architecte italien a conçu le boutique-hôtel Bellevue comme un scénario à la Downton Abbey teinté d’exotisme. Imaginons donc, le temps d’une échappée au nord de Hyde Park, la maison cossue d’un gentleman cultivant le souvenir de l’Empire britannique en Inde, et de sa femme globe-trotteuse au style audacieux. Le ton est donné dès le lobby où les murs citrouille twistent la cheminée d’origine, le velours et les boiseries sombres. Un art des contrastes que déploie à l’envi Fabrizio Casiraghi en mêlant des touches vives aux nuances sourdes des bois laqués,…

Précurseur des grands numéros 10 rebeus des deux côtés de la Méditerranée, technique et inspiré, le vénérable Rachid a été le joueur frisson de l’AS Saint-Étienne des années 50-60, trois fois champion de France en 1957, 1964 et 1967, en plus du doublé 1968. De 1958 à 1962, il a surtout été un “joueur conscience”, sacrifiant une carrière pépère en Vert et en Bleu (pressenti pour la coupe du monde 1958) afin d’œuvrer au sein de la légendaire équipe du FLN à l’indépendance de l’Algérie. “On pratiquait un football nouveau, vibrait-il en 2016. Un football de mouvement, à une touche de balle, avec des changements de postes en cours de match. Ce que vous voyez chez le Barça, vous l’auriez vu chez nous.” Sous la célèbre moustache du génial meneur…

fusion de deux propriétés familiales, Pertois-Moriset effeuille un destin et un album de famille champenois, ceux de Cécile et Vincent Bauchet, un couple à la tête de 34 hectares, dont une bonne partie sur la côte des Blancs. À hauteur du 13, avenue de la République, au cœur du Mesnil-sur-Oger, on s’engouffre sous un vaste porche : bien calée sur une table, la machine à SO2 de prototype champenois intrigue, sa gorge métallique déploie ses petites ailes. Dans le grand oeuvre du dosage, cette technicité au cœur d’acier se trouve en adéquation avec l’obtention d’un « produit » plus naturel : « Depuis 2021, nous préférons produire ce soufre minéral, moins toxique et plus éthique que le traditionnel sulfite issu de la transformation du pétrole. C’est nous qui le faisons,…

L’idée ? Viser des formules « sans» mais ultra-boostées, tout en respectant les exigences d’un label indépendant, Ecocert Greenlife, qui veille avec rigueur au respect de la planète. La formule : Moelleuse, la texture dissimule 21 actifs botaniques, dont la criste marine aux effets retinol-like et le ginseng énergisant. Éclat garanti! Le Masque du Temps Redensifiant, absolution, 66 €. L’idée ? Pour cette marque, pas un jour sans défi ! Ainsi, aujourd’hui, tous les produits d’hygiène à rincer sont biodégradables, et l’écoconception est une préoccupation essentielle. La formule : Ce démaquillant biphase micellaire rebondit du regard aux lèvres, et s’attaque même au waterproof, tout en apaisant l’épiderme et en boostant les cils. Créaline H2O, Bioderma, 12 €. L’idée ? Les produits envahissent nos salles de bains, mais nous n’en utilisons…

Par une douce fin d’apres-midi de septembre, Trino Verkade et moi-meme marchons a travers les fourmillantes ruelles pavées de la médina de Marrakech en direction de son riad fraîchement rénové. “Les rues sont si étroites que j’ai du faire venir tout le matériel de construction avec un âne et une carriole”, m’expliquet-elle, tandis qu’a sa suite, je tente tant bien que mal d’esquiver le flux ininterrompu de mobylettes Motobécane. A la tete de la Sarabande Foundation – l’association caritative fondée en 2006 par Lee Alexander McQueen pour soutenir les artistes et créateurs de mode émergents (au nombre de leurs récents protégés, on peut citer par exemple Michael Stewart de Standing Ground ou Aaron Esh) –, celle qui fut la toute premiere employée de McQueen a l’habitude d’embrasser le chaos dans…

On peut imaginer que le couple de légende Yves Saint Laurent et Pierre Bergé a ouvert la mode française à l’idée du duo. L’un était le couturier hors pair qui a marqué à jamais le monde de la haute couture par son talent, et l’autre, son mentor, un esthète extrêmement cultivé qui est devenu l’un des hommes d’affaires les plus influents de son époque. Du côté de la mode italienne, cette même alchimie est partagée par le couturier Valentino et l’homme d’affaires Giancarlo Giammetti dont les existences sont à jamais liées. Sur leurs traces, dans les années 90, suivront le duo Domenico De Sole et Tom Ford qui redonne éclat et glamour à Gucci, et celui de l’homme d’affaires Robert Dufy qui découvre le travail de Marc Jacobs lors de…

VERT PANORAMA DÉCONNEXION RAFRAÎCHISSANTE CONTRASTE EN COULEURS Des campagnes idylliques de Suisse à celles, tout autant authentiques et préservées, du Lot-et-Garonne: c'est près de Lectoure que les propriétaires de cette maison du XVIIIe ont trouvé le cadre de vie qu'ils recherchaient. Après des années professionnelles effervescentes, François Heitz et son épouse ont opéré un changement radical. « Je me suis réveillé le jour de mes 50 ans avec un besoin vital de renouveau. J'ai démissionné dans la journée! » se souvient François. Au cœur d'une propriété de plusieurs hectares, la demeure est entourée de dépendances formant un hameau. Transformée au fil des siècles, la maison était dans la même famille depuis une centaine d'années. Occupé uniquement l'été, sans chauffage ni isolation, l'ensemble avait besoin d'une restauration intégrale pour y vivre au…

Nico Rosberg est le seul champion qui a battu Lewis Hamilton à voiture égale, sur les implacables Flèches d’argent lorsqu’elles dominaient tout. Nico Rosberg, une étoile filante dans le cosmos de la F1 et de ses astres lourds. Un curieux garçon que ce Nico ! C’est tout d’abord un enthousiasme d’enfant qui l’anime pour la course automobile, car il accompagne quelquefois son père “Keke”, champion du monde 1982 en F1, sur des épreuves où se produit la Peugeot 905 dont Keke est l’un des pilotes, cela dans les années 1990. Nico a alors 5 ans. Bien des années plus tard, alors qu’il était un pilote de F1 confirmé, je me souviens qu’il s’intéressait encore à la carrière de son père. Sachant que j’avais couvert la quasi-totalité des Grands Prix de…

Que faire pour les cheveux blancs ? Pourquoi blanchissent-ils ? « Les cheveux sont pigmentés comme la peau grâce à la mélanine, produite par les mélanocytes au niveau des follicules pileux du cuir chevelu. Elle est ensuite transférée vers la tige, ce qui va colorer la fibre, explique Marie Chauprade, formatrice Lazartigue. En vieillissant, l’organisme devient de plus en plus sensible au stress oxydatif et les mélanocytes ne sont pas épargnés. De nombreux facteurs, comme la pollution et les rayons UV auxquels le cuir chevelu est exposé, accélèrent le vieillissement de ces derniers. Le Dr Nadine Pomarède, dermatologue à Paris commente : « Le stress oxydant provoque une baisse de production de la tyrosinase, à l’origine de la production de mélanine. De ce fait, le cheveu blanchit, c’est ce qu’on…

La réponse aux problèmes de la plupart des gens est de dormir un peu. Mais vous vous sentez épuisée et stressée? Alors mieux vaut passer une bonne nuit. Séances de sport fastidieuses? Pareil: une bonne nuit de sommeil. Le sommeil est la clé de tout, ou presque. D’abord, il joue un rôle essentiel dans votre vie, physiquement, mentalement et en matière de santé émotionnelle. il est donc important que vous en fassiez une priorité dans votre routine quotidienne. Établir une routine de sommeil et investir dans une bonne configuration est la clé pour un bon sommeil. Mais compte tenu de la quantité d’engins en tous genres censés vous aider à mieux dormir et suivre vos nuits, difficile de choisir ce qui vous convient le mieux. Passer une bonne nuit de…

Un mur de Post-it dans le métro new-yorkais où les passant·es griffonnent puis affichent leurs émotions (Subway Therapy). Des applications en ligne (BetterHelp, Talkspace) qui, en un seul clic, connectent à une oreille professionnelle attentive. Ou encore, une séance de thérapie à l’étage d’une pharmacie londonienne inédite où l’on soigne les maux de l’âme avec des mots (The Poetry Pharmacy). La psychothérapie serait-elle en pleine mue? Ces temps-ci, aux États-Unis et au Royaume-Uni, elle semble en tout cas s’affranchir des codes traditionnels pour réinventer de nouveaux modèles, plus ludiques, plus spontanés et moins cadrés. Exit donc le sacro-saint rendez-vous chez le psy, pris des semaines à l’avance à jour et heure fixes, noté en toute discrétion sur un agenda. Adieu aussi le canapé où s’allonger dans un décor épuré pour…

Équipé tel un samouraï avec son harnais à couteaux, Eloi Spinnler détonne. Si son nom vous est inconnu, son visage, lui, vous est peut-être familier. Car le trentenaire n’est pas seulement chef, c’est aussi une star montante des réseaux sociaux depuis un peu plus d’un an, avec plus de 240 000 followers sur Instagram, et quasiment autant sur YouTube. Dans ses vidéos, tournées dans les cuisines de ses deux restaurants parisiens, Orgueil et Colère, il invite pêle-mêle, dans un joyeux bordel, des chefs qu’il apprécie (Juan Arbelaez), des artistes (le chanteur Hervé, l’humoriste Pablo Mira), ou encore des personnalités qui l’inspirent comme la militante écologiste Camille Étienne. Sans oublier des recettes simples et accessibles : apprendre à cuisiner les champignons de A à Z (y compris le pied) ou préparer…

Christophe Michalak compte déjà une quinzaine d’ouvrages à son actif. Mais le petit dernier, « Bienvenue à la maison » (éditions de La Martinière), possède une saveur particulière : le goût des bons petits plats partagés autour d’une grande tablée, entre amis ou en famille. « J’adore recevoir, et j’ai eu envie de compiler toutes mes recettes du quotidien dans un livre », raconte le pâtissier et entrepreneur à la tête de six boutiques en région parisienne. Un studio à la maison Pour mener à bien ses précédents ouvrages (consacrés uniquement à la pâtisserie, et donc très techniques), le chef était épaulé par une équipe travaillant en studio. Pour « Bienvenue à la maison », le processus s’est fait avec les moyens du bord, dans la cuisine familiale, en Provence,…

dans la maison de la Grande Dame, c’est un grand homme qui perpétue son esprit pionnier. Stature élancée, carrure haute : Didier Mariotti, racines corses et bourguignonnes, Champenois d’adoption, est le chef de cave depuis le 1er janvier 2020. Une année en dents de scie pour cause de Covid qui lui donna l’occasion de s’immerger en profondeur dans le style Clicquot. Mais au fait c’est quoi, le style de cette maison fondée en 1772 et reconnaissable aux quatre coins du monde à sa couleur manifeste, un jaune safran qui parle à toutes les cultures ? « C’est l’harmonie, l’équilibre, la fraîcheur, la tension, la droiture, l’énergie. » Une harmonie dont le dosage est l’une des clefs de voûte : « C’est le dernier geste où l’on interagit avec le vin.…

L’INSPIRATION est intimement liée au sentiment d’humiliation. Les histoires qui ont le plus influencé Malik Bentalha ont souvent à voir avec le rejet, la moquerie ou l’ignorance. Mohamed Ali, une légende de la boxe qui refusa de servir l’armée américaine en pleine guerre du Vietnam, lui valant d’être mis au ban de la société. Bob Dylan, une icône folk qui délaissa les guitares sèches pour les sonorités électriques. Au beau milieu d’un concert à Manchester en 1966, un spectateur trahi hurla “Judas” à l’adresse du chanteur, qui demeura impassible et exigea de ses musiciens qu’ils jouent plus fort. Ces récits lui ont été transmis dès sa jeunesse par son père (“un Fidel Castro arabe qui écoute Jean Ferrat et mange végétarien”, selon ses termes), moins pour le prévenir de ce…

PÂTISSIER ET CONSULTANT La carrière d’Arnaud commence dans sa Vendée natale, avant qu’il ne débarque à Paris pour une première collaboration chez Pierre Hermé, où il reste trois ans. Il suit ensuite le pâtissier Christophe Michalak, alors à la tête de la partie pâtissière du palace Plaza Athénée. Lorsque le chef se lance dans l’aventure de l’entreprenariat, il le suit et dirige les masterclasses proposées dans les boutiques chaque jour. Il s’envole ensuite pour le Canada, Toronto, où il exerce ses fonctions de chef pâtissier de la célèbre pâtisserie Nadège pendant un an et demi, mettant en avant tous les classiques sucrés français. Il revient en France pour prendre la place de chef corporate monde chez Alain Ducasse puis retrouve Pierre Hermé et devient responsable du savoir-faire de la maison.…

Le pied-à-terre milanais imaginé par Giampiero Tagliaferri pour un jeune collectionneur d’art est une véritable leçon de design moderne italien. Le duplex regorge de trésors signés par un panthéon de titans du XXe siècle, tels que Mario Bellini, Osvaldo Borsani, Angelo Mangiarotti, Gae Aulenti, Gio Ponti, Afra et Tobia Scarpa, Joe Colombo, Tito Agnoli et bien d’autres. Des œuvres de talents louables mais moins connus – Pia Guidetti Crippa, Giovanni Travasa, Gigi Sabadin – viennent pimenter ce menu alléchant. Tous ces noms mélodieux sonnent comme les plats d’un restaurant italien: «Je prendrai une assiette de Mangiarotti avec un verre de votre meilleur Gio Ponti.» Délicieux. L’architecte a célébré avec tendresse l’esprit des intérieurs italiens des années 1970, qui font vibrer le cœur des amateurs de design et des influenceurs Instagram.…

LE PSORIASIS COMMENT LE RECONNAÎTRE ? « Il se caractérise par un renouvellement trop rapide des cellules de la peau, en 13 à 14 jours au lieu de 21 à 25 habituellement », répond la Pre Brigitte Dréno, dermato-oncologue. Les cellules n’ont pas le temps de se décoller les unes des autres quand elles arrivent à la surface et donnent des squames. Il s’y associe la libération de facteurs inflammatoires qui induisent une rougeur. » Les lésions liées à un psoriasis sont épaisses, érythémateuses, ressemblant un peu à des écailles. Contrairement à l’eczéma, les plaques présentent un contour bien délimité. Elles se retrouvent surtout au niveau des coudes et des genoux. JE PASSE À L’ACTION AVEC LES CONSEILS DE JEAN-PHILIPPE ZAHALKA Ses recettes : pour une action rapide antidémangeaisons, le…

JE FAIS LE BILAN Répondez à ces dix questions pour évaluer votre équilibre émotionnel actuel: 1. Est-ce qu'il vous arrive souvent de pleurer pour un rien, d'exploser pour une broutille, de passer du rire aux larmes? 2. Faites-vous beaucoup de cauchemars? 3. Avez-vous du mal à vous projeter dans l'avenir? 4. Vous sentez-vous par moments apathique? 5. Enviez-vous les gens qui ont toujours « envie » de quelque chose? 6. (Vous) dites-vous souvent: « J'en ai marre »? 7. Avez-vous de manière récurrente des bouffées d'anxiété, des crises d'angoisse? 8. Êtes-vous souvent exaspéré.e ou épuisé.e par la simple présence des autres? 9. Vous sentez-vous incapable de prendre sereinement une décision? 10. Ressentez-vous beaucoup de difficulté à affronter l'imprévu, la surprise (même bonne)? JE PEUX ME RASSURER SI… Si vous avez répondu « non » à ces dix questions, c'est…

Dans l’esprit d’un snack, les cofondateurs des restaurants BAO conçoivent tout, du décor aux uniformes, en passant par la présentation des plats. Au commencement était un bao. Ce petit pain farci au porc braisé et cuit à la vapeur qui se déguste depuis plus d’un millénaire en Chine aurait conquis les Taïwanais dans les années 1970 : Erchen Chang a grandi à Taipei et en a mangé toute son enfance. Fascinée par sa simplicité apparente alors qu’il requiert un vrai savoir-faire, elle se souvient : “On en trouve partout à l’extérieur, dans des échoppes tenues par des familles qui les disposent dans des paniers dont s’échappent des colonnes de vapeur.” Si elle n’a pas le souvenir exact du jour où elle a croqué dans un bao pour la première fois, Erchen a…

niché au pied de coteaux escarpés et verdoyants, Aÿ est un savant dosage entre l’authenticité champenoise et la célébrité mondiale. Ici, l’histoire est palpable à chaque coin de rue. Place de la Libération, la maison Lallier, fondée en 1906, est un témoin vivant de ce patrimoine. Ce jour-là, le calme habituel cède la place à une effervescence particulière. Plusieurs journalistes sont réunis pour un déjeuner de presse exceptionnel, organisé dans la salle de réception du domaine, à l’occasion du lancement de trois nouvelles cuvées dont le très attendu Brut Nature. Aux commandes des fourneaux, un invité de marque : le chef du restaurant parisien Anona, Thibaut Spiwack, récemment récompensé d’une étoile verte au Michelin. Sa cuisine durable et raffinée s’accorde parfaitement avec l’esprit puriste de cette cuvée sans dosage :…

Les montres à complications seraient-elles à percevoir comme l’expression d’une volonté des horlogers de résister à la modernité? En réalité, l’Homme a cela de particulier: plus son pouvoir est récent, plus il lui faut de moyens pour l’exprimer. Cela passe par les biens immobiliers, les œuvres d’art, les conquêtes, les moyens de locomotion, qu’il s’agisse d’automobiles, de jets ou de yachts et, bien entendu, par les montres. Ces dernières sont même essentielles, car elles restent les derniers objets capables d’exprimer l’évidence quand tout le reste n’est pas à disposition. On choisit une montre comme un costume, pour signifier à son entourage professionnel, sportif ou amical, les valeurs et les capacités financières qui sont les nôtres. Une montre mécanique en général, et à plus forte raison une référence à complications, renvoie…

Son mari demande le divorce. Il ne peut plus voir en peinture celle qu’on surnomme « la fiancée de Wildenstein », pour ne pas dire Frankenstein… Elle se disait ruinée, mais, récemment, on l’avait vue mener grand train à Paris au bras du styliste Lloyd Klein Par Caroline Mangez « Je me suis toujours royalement fichue de ce que les gens pensaient de moi. Pourquoi voudriez-vous que je ressemble à tout le monde ? » clamait-elle dans Paris Match en 2005. Au bras de son compagnon, le styliste Lloyd Klein, la silhouette féline avait réapparu à Paris en octobre dernier au détour de la fashion week. Plutôt discrète, Jocelyne Wildenstein optait pour un retour spectaculaire, menant grand train alors qu’elle se disait ruinée. Sur Instagram, elle s’affichait à la sortie…

Il s’appelle Bruyère, Luc Bruyère. Plus connu sous le nom d’artiste Lucky Love, il est acteur, chanteur, danseur, mannequin, artiste de cabaret, et né sans bras gauche. Au fil de son incroyable CV, on découvre qu’il a eu pour professeure de danse Carolyn Carlson, qu’il a incarné une créature travestie pour le cabaret Madame Arthur, joué aux côtés de JoeyStarr sur les planches dans Elephant Man… À 31 ans, Lucky Love, qui a grandi dans une famille francoalgérienne à Roubaix, semble naître une deuxième fois sur scène en chantant les morceaux qu’il écrit et compose. Tel le fameux My masculinity, devenu un hymne LGBTQIA+ aux États-Unis et une chanson virale pour les soldats amputés d’Ukraine ou d’Iran. Un destin grandiose que ce jeune homme au sourire d’enfant et au physique…

« Innombrables sont les récits du monde. » C'est par cette affirmation que Roland Barthes commence son Introduction à l'analyse structurale des récits. Depuis que l'homme est doué de langage, de grands récits parcourent la planète. Cosmogonie hellénique, féodalisme chrétien ou confucianisme asiatique, ces histoires structurent un espace sur des valeurs, des modes de vie et des objectifs à atteindre. Véhiculés par la parole, les livres ou les mythes, ces narrations donnent des clés pour se projeter vers l'avenir. Depuis le début du xxe siècle, tout s'accélère et les récits ont trouvé de nouveaux modes de diffusion. Radio, cinéma, télévision, publicité… et depuis peu, Internet. Avec la mondialisation, une histoire dominante écrase tout: l'American way of life. L'homo economicus (sur)consomme pour signifier qu'il existe. Le récit d'une société productiviste, donc, où…

Un parfait inconnu qui déboule à New-York pour devenir ensuite un parfait connu:Bob Dylan. Un biopic réalisé par James Mangold en 2024 avec Timothée Chalamet. Excellent. Robert Allen Zimmerman Robert Allen Zimmerman est né dans le Minnesota le 24 mai 1941. Sa mère Beatrice Stone (couturière) et son père Abraham Zimmerman (salarié dans une société pétrolière) subviennent correctement aux besoins de la famille:Robert et son jeune frère David. A 9 ans, il s’initie au piano, puis à la guitare et à l’harmonica. A la radio il écoute la country de Hank Williams, le blues de Muddy Waters et s’intéresse au rock and roll dont les attitudes anticonformistes déplaisent fortement aux adultes. Adolescent, il intègre de petites formations musicales comme The Golden Chords tout en continuant à étendre sa culture musicale…

A comme Arbitres. Parmi les nombreuses angoisses de Pep, il y a celle-ci: les erreurs arbitrales. Notamment celles qui pourraient servir d’excuses à ses adversaires pour dénigrer les performances de ses équipes. “Quand Mourinho est apparu pour remettre tous nos succès en cause, il nous a demandé de gagner tous nos matchs par au moins deux buts d’écart, explique Bojan Krkic, ancien attaquant de la Pep Team. Il nous disait: ‘C’est le seul moyen pour qu’ils ne parlent pas de l’arbitre.’ Rien ne l’agace plus qu’on remette en cause les victoires de son équipe. Marquer beaucoup de buts, pour lui, c’est un moyen de rendre ses triomphes immaculés.” B comme Barreau de chaise. À Manchester, Guardiola célèbre ses titres avec des cigares Partagas Serie E N° 2 Gran Reserva, millésime…

Ce 30 m² dans la ville rose doit sa rénovation vertueuse à la carte blanche offerte par ses propriétaires à l’Atelier Cécile Derrien. Fondé en 2015, il y a mis en exergue sa longue connaissance en recherche et en expérimentation de nouveaux matériaux, qu’ils proviennent de l’artisanat, du réemploi ou de l’économie des ressources. « Pour y arriver, nous associons étroitement les différents corps de métier – ébénistes, mosaïstes, maîtres verriers, etc. – à nos projets », explique Cécile Derrien. Elle n’en est pas à son premier coup d’essai puisqu’elle a notamment relooké les boutiques Boucheron sous un prisme écoresponsable, tout en respectant la rigueur technique et esthétique associée à la charte du joaillier. « Mon idée est de renouveler l’esprit de l’architecture intérieure en ne transigeant pas sur la beauté.…

Récemment, ma belle-mère m’a raconté une anecdote: quand son fils – mon mec – avait 7 ou 8 ans, elle s’est fâchée contre lui après une bêtise. Il est monté s’enfermer dans sa chambre, puis a glissé sous la porte de sa mère un petit mot. Elle l’a déplié, il avait écrit: « Tu sais bien que tu m’aimes. » Elle s’était attendue à trouver des excuses ou une déclaration d’amour: finalement, c’était seulement une piqûre de rappel. Ça m’a émue, amusée, mais pas beaucoup étonnée: mon mec présente la particularité de ne jamais douter de l’amour qu’on lui porte. C’est comme si l’amour était inscrit si profondément en lui qu’il n’a ni à le provoquer ni à le vérifier. Il a une vision juste de lui: il se prend…

“LE NOMBRE 100 À L'ENVERS SE LIT 001”, nous dit le dossier de présentation de la centième édition du Pitti Bimbo qui se tiendra comme à son habitude à Florence, en janvier 2025. Le ton est donné. Plus qu’un anniversaire, ce palier inaugure le début d’une nouvelle ère pour le salon, avec un projet revisité, plus en phase avec les attentes d’un secteur marqué ces dernières années par de nombreux bouleversements. Une nouvelle première édition Pour cette centième édition, le salon repousse ses frontières et ses domaines de compétence. Au-delà de la mode, il s'articule désormais autour d’univers jusqu'alors jugés secondaires: lifestyle, beauté, bijoux, édition et même food. Pour faciliter la rencontre entre les marques et les professionnels venus de tous les continents, la Fortezza da Basso de Florence se…

Les motifs floraux surdimensionnés constituent l’une des caractéristiques incontournables du style seventies. La clé pour adopter la tendance 70, sans faux pas ? Travailler autour d'un camaïeu de teintes terre et orangées, adopter du mobilier aux formes rondes et quelques éclats de blanc pour sublimer la lumière. Pour alléger des volumes où le bois domine, privilégiez les essences à tonalité dorée. À la clé, un décor cosy et chaleureux, sans lourdeur visuelle.…

1 TOURNESOL Née à Bruxelles, Mara Taquin est l’aînée d’une fratrie de trois. Sa mère criminologue se bat pour faire reconnaître les droits des prisonniers et, par là même, éveille la conscience politique de sa fille. Son père, luthier sauvage – il crée des instruments à partir d’objets variés –, joue de la musique dans le métro et pratique les arts du cirque. Ce « monsieur Tournesol » lui fait découvrir la vie itinérante de troupe. 2 DÉCLAMATION Au lycée, elle suit l’option théâtre avec celle qui est restée sa grande amie, l’actrice Salomé Dewaels (Illusions perdues). « Nous sommes les deux seules à avoir raté notre examen de déclamation ! », dit-elle. Parallèlement, Mara travaille dans des bars à Saint-Gilles, l’un des quartiers les plus animés de Bruxelles. «…

Revenir sur sa jeunesse quand on a été tour à tour l’homme le plus riche du monde, au cœur d’un des procès antitrust les plus retentissants de la planète et l’un des artisans de la philanthropie de demain n’est pas neutre. C’est pourtant ce à quoi s’emploie Bill Gates dans Code source. Mes débuts (Flammarion), premier opus d’une trilogie qui sera publiée tout au long de l’année. Dans cet ouvrage, le cocréateur de Microsoft, qui fêtera ses 70 ans en octobre, revient sur le cours de théâtre qu’il a choisi de suivre adolescent pour impressionner une certaine Vicky Wells ainsi que sur le premier joint qu’il a fumé, mais aussi sur son incapacité à choisir auprès de qui il pouvait s’asseoir à la cantine. Surprise, ce virtuose des maths, qui…

Effervescente et enjouée, Fatou Ndiaye est un véritable tourbillon qui insuffle une incroyable énergie. À peine arrivée sur le lieu de l’interview, elle extrait de sa valise des accessoires qui vont donner corps à son discours: une veste sponsorisée par Sézane qu’elle décrit comme une sorte de cape d’invincibilité décernée aux femmes inspirantes lors des Trophées Femmes d’Impact… Élevée au sein d’une famille sénégalaise, Fatou Ndiaye a grandi dans le 18e arrondissement de Paris, où elle a découvert très tôt les valeurs d’entraide et de solidarité. Profondément attachée à la tolérance, elle affectionne le mot grec philoxenia, qui incarne l’amour pour autrui et la capacité à l’accueillir tout en respectant sa différence. Fatou Ndiaye se décrit comme une « rêveuse et audacieuse », et s’amuse de sa sensibilité à fleur…

Vaisseau amiral, le 4, rue des Crayères, adresse emblématique de Ruinart à Reims, a revêtu ses nouveaux habits. Un univers où tradition et modernité s’expriment harmonieusement. Depuis son bureau, Frédéric Panaïotis admire la transformation : « C’est le projet d’une vie. Une formidable aventure et un terrain de jeu démentiel pour le passionné que je suis ! » Ce lieu méticuleusement repensé, où il a largement oeuvré pour la partie « végétale », reflète également la philosophie de ses champagnes : un équilibre orchestré où le dosage joue un rôle clef. « Le dosage, c’est comme une partition musicale. Chaque milligramme de sucre influe sur l’harmonie du vin. » À son arrivée comme chef de cave en 2007, il décide de poser ses jalons, non sans encombre : « Quand…

La collection Tsuyosa de Citizen présente trois cadrans texturés aux inspirations géométriques pour ses derniers modèles Petite Seconde, ainsi qu'un mouvement, le Calibre 8322, évolution largement améliorée du déjà très robuste cal 8210. Offrant une précision de 20 à 40 secondes de variation par jour, il est doté d'une confortable réserve de marche de 60 heures et d'un mécanisme de stop-secondes. Le rotor de remontage et la platine décorée de Côtes de Genève sont visibles à travers le fond transparent du boîtier. Citizen Watch, propriétaire de l'unité de production de mouvement Miyota, est une manufacture horlogère à part entière, allant de la création des composants individuels à l'assemblage final de la montre. Entre esthétisme et sobre efficacité technique Proposée en 40 mm de diamètre, la Tsusoya en acier arbore une…

15 MIN 4 PERS. 691 CAL/PERS. POUR 4 PRÉPARATION 15 MIN CUISSON 25 MIN * 400 g de saumon* 1 citron (jus)* Quelques branches de romarin* 20 cl de crème de soja* 100 g de parmesan râpé* 400 g de spaghettis* 150 g de tomates séchées* Huile d’olive* Sel et poivre 1 Préchauffez le four à 180 °C. Déposez le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez des branches de romarin, du sel et du poivre. Enfournez pour 25 minutes. 2 Portez à ébullition 1 l d’eau salée. Cuisez les spaghettis en stoppant la cuisson 2 minutes avant le temps indiqué sur le sachet. 3 Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Placez les spaghettis dans la poêle. Ajoutez la crème…

Le corail doux Des motifs pastoraux aux bouclettes soyeuses, les tons poudrés confirment leur pouvoir apaisant. L’ocre ensoleillé Les tons de terre gagnent en luminosité pour mieux twister l’élégance dont ils gardent le secret. Le bleu majestueux Des rayures azurées, de la corde de marin, des aplats océan… ou comment convoquer l’été au cœur de l’hiver. Le vert opalin Unis ou à motifs, des tapis en laine et soie comme autant de paysages verdoyants pour célébrer la nature.…

CAKE FRAIS AU CITRON • 4 citrons bio • 3 œufs • 13 cl de crème liquide entière • 5 g de beurre • 320 g de sucre en poudre • 170 g de poudre d’amande • 100 g de farine • 50 g de sucre glace • ½ sachet de levure chimique • Sucre glace Préchauffez le four à 150 °C. Nettoyez 2 citrons et râpez-en le zeste. Pressez tous les citrons et filtrez le jus. Mélangez 90 g de farine, la levure et la poudre d’amande. Beurrez et farinez un moule à cake. Fouettez les œufs et le sucre en poudre. Ajoutez les zestes, 90 g de jus de citron puis la farine et mélangez bien. Incorporez enfin la crème. Versez la pâte dans le moule et enfournez…

En tout cas, des fibres de soie qui se solidifient ! Pour ce faire, des biophysiciens américains ont formé un hydrogel avec des filaments de cocons de vers à soie trempés dans de l’acétone. Puis ils ont ajouté de la dopamine pour rigidifier le mélange. Enfin, pour le rendre résistant et élastique, ils l’ont agrémenté de chitosane, un dérivé du composant de l’exosquelette des arthropodes. Résultat ? Projeté sur des objets à une douzaine de centimètres de distance, l’hydrogel s’y est agrippé. Et il s’est solidifié quasi instantanément en un filament capable de soulever presque 80 fois son poids ! “On reste tout de même loin de la soie d’araignée, mille fois plus résistante”, reconnaît Quentin Moana Perrin, de l’université de technologie de Nanyang, à Singapour.…

Réputées pour ses huîtres géantes appelées Pinctada Maxima (qui peuvent atteindre 30 cm), les perles de culture des mers du Sud sont cultivées sur un large territoire allant de l'Australie à l'Indonésie. Les perles particulièrement grandes (en moyenne de 13mm mais allant facilement jusqu'à 20mm) sont réputées pour leur blancheur presque argentée. Toujours dans la catégorie des perles des mers du Sud, la culture des perles Gold a commencé en 1954 au Myanmar (ancienne Birmanie) et provient des huîtres à lèvres d'or (Pinctada Paxima à lèvres dorées). Ces perles sont également cultivées aux Philippines, en Indonésie et en Australie. Tiffany & Co. propose une bague ornée d'une majestueuse perle des mers du Sud dans sa collection HardWear, inspirée par la force créative de la ville de New York. Le créateur…

Alors que le concours Lépine des nouveaux impôts fait rage en France, la principauté cultive sa clémence taxatoire. La fiscaliste et counsel Audrey Michelot, de CMS Monaco, délivre ses conseils. La principauté est-elle une destination prisée actuellement Audrey Michelot Elle attire régulièrement de nouveaux résidents, principalement des Britanniques et des « UK non-dom », un régime fiscal anglais en voie d’extinction, mais nous constatons un intérêt croissant des Français depuis cet été. Face aux incertitudes budgétaires, certains envisagent de s’expatrier, et Monaco figure souvent sur leur liste, aux côtés de l’Italie, de l’Espagne ou de la Suisse. Quels en sont les atouts ? Ils sont nombreux, à commencer par une stabilité juridique et économique, idéale pour la création d’entreprise. Ces dernières années, les arrivants sont majoritairement des entrepreneurs, et non…

LÉA FRANÇOIS 1. Dans PBLV, ELLE EST SUPER COPINE AVEC Laurent Kérusoré, Cécilia Hornus et Elodie Varlet. 2. « Pendant les quinze ans de tournage, dit-elle, J’AI PU MONTRER UNE PALETTE INCROYABLE DU MÉTIER d’acteur. Un jour la comédie, un autre le drame. » 3. Dans la pièce Les Guêpes, elle joue à déceler DES SECRETS DE FAMILLE PENDANT DES VACANCES qui partent en live avec ses parents. 4. Sa mère s’appelle Valérie François, L’INVERSE DE FRANÇOIS VALÉRY, et son père, Claude François ! 5. Le mariage, elle y pense depuis qu’elle A ATTRAPÉ « LE BOUQUET » À LA CÉRÉMONIE d’une copine. PAUL EL KHARRAT 1. Il rêverait de rencontrer LE MOINE BOUDDHISTE Matthieu Ricard. 2. Ses goûts musicaux SONT TRÈS ÉCLECTIQUES : « Ça va de Michel Berger…

Au cours de sa longue carrière qui l’a mené aux quatre coins du monde, Ennio Morricone a croisé pas mal de choses étranges. Pourtant, il se dit que le compositeur n’a jamais rien vu d’aussi fou qu’en Géorgie un jour de printemps 2018. À l’époque, l’Italien se produit avec son orchestre à la Black Sea Arena qui, comme son nom l’indique, jouxte la mer Noire. Le lendemain de sa performance, le maestro se repose face à la mer quand il croit dérailler. Devant ses yeux hallucinés, un ballet surnaturel: un immense arbre se tient fièrement debout et vogue sur les flots. Le vieil homme se met à pleurer et exige qu’on l’emmène immédiatement chez le médecin: il perd la tête. Mais Ennio Morricone n’est pas fou. Les pêcheurs qui jettent…