SPIS BEDRE

Selv om mine drenge ikke længere tror på påskeharen, gemmer jeg stadig påskeæg i haven. Smagen af påske Påskebordet bugner af laks, lam og luftig marengs i denne måneds SPIS BEDRE. Måske har du tradition for andre lækkerier eller hyggelige gøremål som at skrive gækkebreve eller plukke vintergækker? Selv om mine drenge ikke længere tror på påskeharen, gemmer jeg stadig påskeæg i haven - til stor morskab for både børn og voksne. Er påskeæg ikke nok til at tilfredsstille din søde tand, har vi hele fire sider med de lækreste karamelkager (s. 18-21). En af dem er landet på forsiden, hvor den nærmest uartigt velsmagende romkaramelsauce drypper ned over en sticky toffee pudding. Den er allerede en af mine nye favoritter derhjemme, hvor tallerknerne bliver slikket! Ingen påske uden ordentligt…

Asiatiske nudler med stegt sesamlaks Tid: 25 minutter. Marinering: 15 minutter. Antal personer: 4 Smut en tur til Asien med en hurtig og velsmagende nudelret med laks og grøntsager. 250 g nudler2 rødløg200 g grønne bønner1 pak choy1 spsk. olivenolie til stegning Stegt sesamlaks: 400 g fersk laksefilet2 spsk. østerssauce2 spsk. sojasauce1 spsk. sesamolie 2 spsk. sesamfrø Marinade: 1 dl sojasauce3 spsk. sesamolie3 spsk. risvinseddike 1½ spsk. sukker Til servering: 1 potte frisk koriander 1. Stegt sesamlaks: Skær laksefileterne i tern, og vend dem sammen med østerssauce, soja, sesamolie og sesamfrø i en skål. Lad lakseternene marinere i 15 minutter. 2. Steg lakseternene på alle sider på en pande i 5-7 minutter i alt, til de er gyldne og gennemstegte. 3. Marinade: Rør alle ingredienser til marinaden sammen i en…

SMØRGUL KØKKENHJÆLPER Hvert år udkommer Kitchen Aid med en røremaskine i en aktuel farve, og i år er valget landet på en nostalgisk smørgul. Røreskålen kan rumme 4,7 liter, og der fås masser af tilbehør, så du kan lave alt fra pasta til pølser. 6400 kr. (Kitchen Aid). TIL PÅSKEÆGGENE Mangler du en charmerende og praktisk detalje til søndagens morgenbord? Løft borddækningen med et sæt Nordic kitchen æggebægere. Den indbyggede undertallerken fanger skaller og salt og giver dig et sted at lægge skeen. Fremstillet i robust stentøj, der tåler maskinopvask.Et sæt med to stk. koster 249 kr. (Eva Solo). FRISKT FRA FAD Servér påskeæggene på det solgule Confettifad med fint relief i kanten. 349 kr. (Aida). ET STÆNK OLIE Dosér olien perfekt i f.eks. airfryeren, bageformen eller over salaten med…

Brownie med karamelganache og saltede peanuts Tid: 30 minutter. Bagetid: 25 minutter. Afkøling: Mindst 4 timer. Antal personer: 8 Brownien er utrolig saftig og bliver kun endnu bedre af den bløde karamelchokolade-ganache på toppen. 75 g mørk chokolade150 g smør 2 æg175 g sukker1 tsk. vaniljesukker125 g hvedemel25 g rent kakaopulver1 knsp. salt 1 springform, 20 cm i diameter Karamelganache: 150 g karamelchokolade 0¾ dl piskefløde2 tsk. glukosesirup1 knsp. salt Pynt: 50 g saltede peanuts 1. Tænd ovnen på 175°. Læg bagepapir i formen. Smelt grofthakket chokolade og smør sammen i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen, og afkøl let i 5 minutter. 2. Pisk æg, sukker og vaniljesukker luftigt med en elpisker. Rør det smeltede chokoladesmør i æggemassen. 3. Bland mel, kakao og salt, og rør…

1. Hvad fik du til aftensmad i går? Kartoffel-porresuppe kogt på hjemmelavet bouillon. Af og til koger jeg en stor portion bouillon på økologiske okseben og suppehøne med urter og fryser i mindre portioner. 2. Hvor får du inspiration fra til din madlavning? Når jeg køber ind hos f.eks. fiskehandleren, på madmarkeder og i gårdbutikker. Jeg får også mad-idéer, når jeg går ud og spiser. Især dér, hvor man får noget enkelt, der kan bruges i hjemmekøkkenet. 3. Din spiselige guilty pleasure? Jeg holder meget af at drikke vin til aftensmaden sammen med min familie og venner - også i hverdagen. Jeg er sommelier fra Vinakademiet og sætter pris på, når mad og vin passer sammen. 4. Hvad har du altid i køleskabet? Smør – og helst den fra Aabybros…

STARTERS Hvidt brus med saltet citron Runde bretzels FORRET Laksetatar HOVEDRET Lammekølle med sennep og citron Kartoffelsalat Ramsløgspesto DESSERT Pink pavlova med skovbæris og friske bær Hvidt brus med saltet citron Tid: 10 minutter. Trækketid: 1 uge. Antal personer: 6 En frisk drink, der skal tilberedes en uge i forvejen. 2 usprøjtede citroner 200 g groft salt 1 l Sprite 6 myntekviste Evt. 2 dl hvid rom 1. Skær citronerne i både. Læg dem i et sylteglas skiftevis med salt, og lad det stå en uges tid. 2. Tag 6 citronbåde op af glasset, skyl dem i koldt vand, og læg dem i hvert sit glas. 3. Mos dem let, fyld glassene med Sprite, og top med isterninger og mynte. Tilsæt evt. lidt hvid rom, og servér straks. Runde brezels…